2012/2/8 17:42

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媽媽和女兒--起司蛋餃和蔬菜蛋餃

蛋皮需要的原料：雞蛋3個、牛奶20毫升、鹽少許、白胡椒粉少許（這樣的量我大概可以做出12只蛋餃，當然也看你所做的蛋皮大小）

餡料需要的原料：起司1片、火腿1小塊、口蘑2個、洋蔥小半個、番茄小半個、紅椒1/4個、青椒1/4個、鹽隨喜好加，可以不必加鹽。

做法：

1、做這道起司蛋餃需要火腿，青椒，紅椒，洋蔥，口蘑，西紅柿，雞蛋，牛奶，起司。把蔬菜和蘑菇洗凈，全部切成小碎丁。這幾樣搭配奶酪口味會很好！除了奶酪口味，還可以做成豬肉餡，魚肉餡的蛋餃，這樣的蛋餃還可以放在沙鍋里搭配白菜，豆腐。。。一起煮著吃~

2、起司切小丁，或者撕碎。

3、把3個雞蛋打散，然后加入20毫升牛奶，一點點鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，再過濾去蛋筋。

4、鍋中加一點油，燒熱后把剛剛切好的蔬菜蘑菇丁全部倒進去，把它炒勻做成餡料，可以不必加鹽，隨意就好。

5、平底鍋燒熱，涂上薄薄一層油，舀一勺蛋液到鍋中，攤成一張餃子皮大小的蛋皮，等上幾秒鐘讓蛋液稍稍凝固，這時放入餡料，再放幾個起司丁，趁著蛋液還沒完全凝固，折疊蛋皮，包成餃子狀，兩面煎至金黃，蛋餃就做好了。

6、如果覺得蛋餃的外形不夠規整，用小刀或專用的廚房剪刀，修剪去多余的地方即可。做好的起司蛋餃可以搭配少許番茄醬食用。除了做蛋餃，做成起司炒飯也很好吃，米飯炒好后關火，趁熱拌入起司丁，待起司融化就可以盛盤了。