2012/2/8 17:41

米婭的焙煮時光 blog

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不起眼的果皮最迷人的香氣-香橙磅蛋糕

喜歡聞香，喜歡置身于芬芳的香氣中。醉人的花香，動人的香氛，迷人的果香，誘人的菜肴香，各種香氣總能帶來愉悅的心情，讓人輕快安然起來。

對于果香，特別偏愛，甚至有時喜歡它的香氣更勝過它的味道。就像蘋果，不愛吃，卻非常迷戀它的味道，偶然買到品質上乘的蘋果，置于臥室里，在這種香氣的包圍下，睡眠也會更香沉。

有一種水果，更是無比鐘愛，從果肉到果皮，從味道到香氣，甚至連色澤都讓我十分迷戀。那就是橙子，十分常見的水果，味道卻非同一般。除了果肉的甜蜜多汁，香氣更是迷人心魄，手指輕輕觸碰過后，便會在指尖留下濃濃的、沁人心脾的香氣。

橙子之香，更勝在果皮之上，用手剝開時，滿手汁水所散發的香氣最為濃郁。可惜橙皮苦澀，雖香氣宜人卻不適合品嘗。若要棄之，卻實在有些可惜。那就試試用糖熬煮一下，待到橙皮變成晶瑩剔透之時，苦澀盡除，留下的就是無比芬芳了。

糖漬橙皮，非常適合加入西點中，能為西點增添迷人香氣。這款磅蛋糕加入了橙皮以后，原本濃香的黃油味上又多了十分清爽的水果香氣，讓口感更富有層次。

烤時，滿屋飄香，濃郁的橙香引得我不時去廚房徘徊，如此迫不及待想要品嘗的感覺很少見，可見這款蛋糕有多誘人。

用橙皮來做原料，是最大化的廢物利用，原本無用的廢棄物稍加整合，就有了翻天覆地的驚人變化。如此經濟實惠又濃香甜蜜，喜歡橙子味的，趕緊來折騰一回吧，很值得。

原料：

黃油140g、糖110g、雞蛋2個（中等大小）、低粉140g、朗姆酒1大匙、糖漬橙皮100g（做法見后）。

事先準備：

1、黃油軟化至室溫。

2、雞蛋打散備用。

3、模具墊油紙或涂油撒粉。

做法：

1、黃油先略攪打，加入糖打至體積變大，顏色變淺的蓬松狀態。

2、分次加入蛋液，每次打勻后再加下一次。

3、打發完成后的狀態。