2012/2/8 17:40

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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怦然心動--香芋夏洛特蛋糕

秋天就一直想做栗子蛋糕，想了好多，栗子蒙布朗，栗子摩卡，栗子可可，栗子抹茶。。。就一直計劃著去林子里撿栗子，結果撿到冬天也沒去成。萬圣節吧就一直想做南瓜蛋糕，南瓜慕斯，南瓜塔，南瓜戚風，結果萬圣節過去了也沒去買南瓜。

恩，原來計劃沒有變化快。正好吃火鍋買了芋頭，手癢癢了，就做個芋泥蒙布朗吧。誰知一邊做，一邊就變來變去了，最后，居然成了個夏洛特。

哈哈，計劃絕對沒有變化快！

餅底：6寸戚風。

原料：雞蛋3個、低粉60G、油40G、鮮奶40G、細砂糖50G、檸檬汁3滴。

做法：

1、蛋白和蛋清分開。將蛋清打入干凈無水無油的大盆里。

2、將蛋黃打散，加入20G細砂糖攪拌均勻。

3、在2中加入鮮奶，拌勻后篩入低粉，拌至無顆粒的光滑狀。

4、在蛋白中加入檸檬汁，分3次加入糖，打至干性發泡。

（烤箱預熱170度）

5、將1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊內切拌均勻，再倒入剩余的蛋白糊內，切拌均勻。

6、將5倒入模具，輕輕震動排去大氣泡，入烤箱下層40分鐘左右。

7、烤好后立刻倒轉放烤架上，徹底涼透后脫模。

注：戚風高6CM，可橫切成3片蛋糕片。

奶香芋泥

原料：芋頭300G、黃油25G、細砂糖15G、牛奶適量、紫色食用色素2滴。

做法：

1、將芋頭切小塊，加入少許牛奶入微波爐850W，10分鐘左右。

2、將打熟的芋頭用攪拌機攪至無顆粒狀。

3、鍋內放入適量牛奶，加入細砂糖，糖化后加入芋泥，黃油，小火炒至芋泥成濃稠狀。

注：

因為用來做蛋糕內餡，所以糖量非常的少，吃起來不會膩。如果單獨做成甜品吃，可按個人口味增加糖和油的含量。