2012/2/8 17:37

Nicole的生活書 blog

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剩余的月餅材料巧利用--紅蓮蛋黃紫薯酥（花生油版）

一直想做酥皮點心，無奈一直沒有熬豬油，想著花生油的油脂足夠豐富，就用它代替了。署泥揉進面團，紅蓮蓉和蛋黃做餡，于是，紅蓮蛋黃紫薯酥就這樣誕生了。材料夠混搭，成品夠山寨，不過味道確實還不賴

花生油的味道很香，起酥的層次感也不錯，雖然效果不及豬油，但不失為一種健康之選。關鍵是避免了材料的浪費，又多了一種招待朋友的小點心，一舉兩得，開心哦！！

原料：

水油皮：普通面粉150g、細砂糖35g、花生油40g、水60g。

油酥：低筋面粉60g、紫薯泥40g、花生油50g。

餡料：蓮子250g、細砂糖100g、花生油60g。

烤溫：180度中層上下火 25分鐘左右。

做法：

A、餡料的制作

1、準備250g蓮子放入盆中；

2、用牙簽將蓮子去芯；

3、蓮子洗凈，放入湯鍋；

4、加足量水，大火煮至沸騰，轉小心燜煮一小時左右至蓮子酥軟；

5、煮好的蓮子放入攪拌機；

6、加少許水打成泥；

7、準備細砂糖和油；

8、蓮子泥倒入鍋中，加細砂糖攪拌均勻

9、分次加入花生油，小火充分炒勻；

10、炒至蓮子泥開始結大塊即可。