2012/2/8 17:37

B、紫薯酥的包法

1、紫薯洗凈切片，放入盤中蓋上保鮮膜，微波高火5分鐘；

2、取出去皮，掰小塊放入攪拌機后加少許水，打成紫薯泥

3、水油皮材料混合，揉成面團松弛半小時；

4、油酥材料混合，揉成面團松弛半小時；

5、松弛后的水油皮按扁，放入油酥面團；

6、包好，搟成片狀；

7、將面片三折，重新搟薄；

8、將搟薄的面片兩端向中間對折；

9、再對折成為小方塊

10、再次將面團搟成薄片；

11、卷成圓柱體；

12、從橫截面方向切成等重小份；

13、稱取蛋黃和蓮蓉共20g，搓成小球；

14、取一個小方塊，按扁；

15、放入餡料；

16、小心將餅皮推勻，包裹住餡料；

17、底部收口，捏緊；

18、放入烤盤，烤箱180度預熱，放入中層，上下火烤制25分鐘左右即可。