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2012/2/8 17:35
獼猴桃果醬戚風(fēng)
方子還是用的番番的桑葚戚風(fēng)，我此前做過一次的桑葚戚風(fēng)自己感覺還是挺成功的，但是脫模一塌糊涂。妮兒姐姐說她自己做的蛋糕總是不盡人意，其實這種蛋糕的做法也許可以讓她改變原來的看法，因為加入果醬后不再需要添加其他諸如香草粉和香草精的了，果醬濃郁的味道就是這款蛋糕最有賣點的地方。
昨晚把一瓶快要過期的獼猴桃濃縮果汁拿出來剛打發(fā)蛋白做蛋糕，小胖子就鬧著要睡覺，估計白天在幼兒園里根本沒有睡，按照他作息的規(guī)律不到11點不會熟睡的。害的我匆匆忙忙的攪拌，入烤箱，來不及看到底烤的怎樣，上床哄他睡了約半個小時他還是輾轉(zhuǎn)反側(cè)的難以入眠，沒辦法，只能出來把蛋糕取出來又轉(zhuǎn)去哄。慌亂之中，又犯了上次同樣的毛病，用了固底的六寸模，并且沒有防粘處理。那是淘寶上一套四個的模具，用的很少，考慮到八寸蛋糕量比較多，怕吃的不新鮮，最近就取出來用用。結(jié)果可想而知，倒扣到今天早上還是拉的亂糟糟的。
這個蛋糕做法沒有什么可講的，方法在桑葚戚風(fēng)中有講，不過這次還是對原來方子有所改變：
原料：
50G低粉、10G玉米粉、獼猴桃濃縮果汁、清水。
做法：
1、我用了50G低粉和約10G玉米粉（不是玉米淀粉），但是成品一點吃不出來玉米味道。另外省去20G奶，果汁加入一小勺的清水作為液體部分。
2、整個過程都是用打蛋器操作，一點沒有出筋，非常節(jié)省時間。
3、不知道是不是蛋不是特別新鮮，整個過程發(fā)的不高但是也一點不回縮，剛好和模齊平。我用150度烤了約38分鐘。
味道很棒，一點沒有蛋腥味，看來添加各種味道的原料省去了買香精油的銀子。
