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2012/2/8 17:35
自?shī)首詷?lè)的烘焙-奶酪培根卷
奶酪培根卷，一直想做這個(gè)面包，但昨日，發(fā)生了悲劇。
面包二次發(fā)酵時(shí)，我習(xí)慣把面包放在烤箱里，下面放一杯開(kāi)水，因?yàn)槲夷侵凰芰狭勘纳聿淖詈线m，所以一直用它。剛剛面包發(fā)酵好拿出刷蛋液，量杯忘記拿出來(lái)了，直接開(kāi)了180度，于是，等我發(fā)現(xiàn)，塑料已經(jīng)開(kāi)始融化。幸好，發(fā)現(xiàn)還算及時(shí)，只是一個(gè)開(kāi)始。。。
總之，是天天囧事連連。我想，以我這種狀態(tài)，成為烘焙大師是沒(méi)有指望的，完全就是個(gè)自?shī)首詷?lè)的事情。但可能，也有很多人與我一樣，本身便把烘焙當(dāng)作自?shī)首詷?lè)的事情。生活，不也就如此么。
原料：
高粉200g、牛奶82g、淡奶油50g、笨雞蛋1個(gè)（帶殼50g，取30g，其余留做最后刷面包表面）、白砂糖10g、鹽5g、酵母2g、黃油20g、培根6片、切達(dá)奶酪片6片。
做法：
1、黃油之外的所有材料揉勻成團(tuán)至稍具延展性，加入黃油后揉至可拉出薄膜。放入容器蓋保鮮膜發(fā)酵至2、5倍大。取出排氣分成三等份，滾圓餳20分鐘。
2、準(zhǔn)備好奶酪片和解凍好的培根。取一塊面團(tuán)，搟成長(zhǎng)度和培根差不多，寬十幾厘米的長(zhǎng)方形，放上兩片奶酪。
3、再鋪上兩片培根，卷起。中間一切為二，立起。其余兩塊面團(tuán)同樣操作。
4、全部放入抹過(guò)黃油的6寸梅花模。入烤箱，不開(kāi)火，放一杯熱水，發(fā)酵約30-40分鐘至兩倍大。拿出刷蛋液，烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，25分鐘。
（是我貪心，奶酪有點(diǎn)多：）
