2012/2/8 17:26

糍心小志的芳馨小廚 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

巧克力緞帶慕斯蛋糕

最愛芝士Cake--香檸芝士蛋糕清爽好滋味

香檸芝士蛋糕，是你們吃過我做的最后一回點(diǎn)心呢！希望這個(gè)味道能一直的記在心里，等10年、20年、30年后，甚至是50年后，你們聞見家旁蛋糕坊里飄香的蛋糕味時(shí)，都可以很快的想起我~~想起咱同居的那四年~。

芝士蛋糕，一款讓人由心喜歡到不得了的點(diǎn)心。樸實(shí)無(wú)華的外表，卻掩蓋不住它本身的魅力！多少人甘心誠(chéng)服于它的美味，為之瘋狂！！（好害羞，越來(lái)越感覺在說(shuō)自己）這款芝士蛋糕的特點(diǎn)在于軟綿順滑的芝士中夾帶著檸檬香，降低了芝士本身的味道，非常適合喜歡清爽口味又喜歡吃芝士蛋糕那種軟綿口感的人哦！是中輕度芝士迷們的首選拉哈哈~好吃不膩口！

原料：

奶油奶酪160克、細(xì)砂糖50克、蛋黃2個(gè)、淡奶油95克、低筋面粉2大勺、檸檬汁1/2大勺、白朗姆1/2勺、檸檬皮半個(gè)、蘇打餅干1小包、黃油適量、糖粉適量（做餅底用）。

做法：

1、現(xiàn)將材料C中的餅干壓碎，倒入適量溶化后的黃油跟糖粉拌均，倒入模具中，壓實(shí)做餅底用。再將軟化好的奶油奶酪切成小塊后，先倒入材料A中1/2的細(xì)砂糖，用打蛋器攪打均勻后在加入剩余的細(xì)砂糖攪拌至奶油奶酪糊光滑無(wú)顆粒。

2、分2~3次加入蛋黃液，每加一次先攪拌均勻后再次加入剩余的。直至蛋液被芝士糊吸收即可。

3、加入淡奶油，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

4、加入過篩后的低粉，用手動(dòng)打蛋器快速拌均。（方法：切拌+上下翻拌面糊）

5、加入材料中的B料，用橡皮刮刀翻拌均勻即可入模具。

6、烤箱上下火170度預(yù)熱至燈管變暗，模具輕敲下，震動(dòng)出大氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱中，先170度烤10分鐘，在用140度左右烤30分鐘至蛋糕膨脹知最高度后稍微下降證明已經(jīng)烤熟，再轉(zhuǎn)上火上色至理想狀態(tài)即可。

7、取出待溫度下降后，拿到冰箱冷凍保存。