2012/2/8 17:23

飛雪無霜的美食博客 blog

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菊花酥：中式酥皮點心

原料：

油皮：

低筋面粉100克、白糖10克、豬油20克、水50克。

油酥：

低筋面粉80克、豬油50克。

內餡：

豆沙180克。

蛋黃一個，表面用。

做法：

1、油皮的材料混合后（靜置20分鐘）， 油酥的材料將豬油融化，放涼同樣混合后（靜置20分鐘），將油皮和油酥分別分成10個小劑子；

2、油皮包住油酥，包好后壓平；

3、用搟面棍將小面團搟長；

4、再從一邊向另一邊卷起；

5、卷好后的樣子，這時上面蓋保鮮膜，醒10分鐘；

6、醒好后，將面團換個位置；

7、繼續用搟面棍將面團搟長；

8、再從一邊向另一邊卷起；