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2012/2/8 17:20
惡魔蛋糕--Purple velvet cake 紫色天鵝絨蛋糕
Devil's food cake早在一百多年前便在美國流傳至今的惡魔食物，其中以天鵝絨蛋糕最具代表性，口感濕潤通風，巧克力或是可可風味濃郁，通常搭配豐富的巧克力糖霜，難以拒絕的美味伴隨其超高的熱量成為天使蛋糕的反義詞。
原料：無鹽黃油170G、低粉300G、無糖可可粉3大勺、泡打粉6G、細砂糖200G（原方400G）、大號雞蛋3個、香草精1小匙、鹽1/4小匙、溫水3湯匙、紫色色素適量、酪乳（buttermilk）227G（沒有的話用全脂牛奶+1大勺檸檬汁或者用原味酸奶代替，不要用無脂）、白醋1小匙、小蘇打1小匙。
做法：
1、將低粉，泡打粉和可可粉過篩后混合均勻；
2、黃油室溫軟化，加入砂糖打至微白；
3、逐個加入雞蛋，攪拌均勻；
4、在3中加入溫水，鹽，香草精和色素，攪拌均勻；
5、在4中，加入部分粉類物，再加入部分buttermilk拌勻，再加入粉類物，再加入buttermil
