2012/2/8 17:19

玉池桃紅的博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

香綿的法國白面包—龐多米花式面包

哈哈，現(xiàn)在開始俺的美食哦。上次做了龐多米吐司，感覺非常好吃，這次就又做了一次，但沒有做成吐司的樣子，俺用做8寸戚風(fēng)蛋糕的模具，做成了花朵的樣子，一樣的好吃哦。

其實與上次的龐多米吐司用料是一樣的，這次俺就不再拍和面的過程圖了，大家可以參考這里。

原料：

酵母4g、高粉300g、糖25g、鹽5g、奶粉15g、水195g、白油15g、黃油15g（我沒有白油，用了15g黃油代替，一共用了30g黃油）

事先準(zhǔn)備：黃油室溫軟化。

做法：

1、除黃油外，所有材料揉至強韌面團(tuán)（可以拉出較厚薄膜的狀態(tài)）后，加入軟化的黃油，揉至完成階段（可以拉處很薄的薄膜，且破洞的邊緣光滑）。

收圓，放入盆中，蓋保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍--3倍大。

2、基礎(chǔ)發(fā)酵完成后，再將面團(tuán)翻面，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘至2倍大。

3、發(fā)酵結(jié)束后，排氣，將面團(tuán)等分成7份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

4、再次揉圓，一個個放入戚風(fēng)模具中，邊上放6個，中間放一個。

5、二次發(fā)酵，至模具9分滿。刷蛋液撒白芝麻。

6、烤箱預(yù)熱180度，中下層，35分鐘（請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時間）。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010429101942919/