2012/2/8 17:17

83小鐘blog

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糖炒栗子

原料：板栗一斤、鹽一袋、白糖兩勺。

做法：

1、板栗洗凈用清水浸泡一小會，撈出瀝干水份；

2、用刀子在板栗背上開一刀。開口盡量長一些，深度以板栗內壁那層膜也劃開為宜；

3、將鹽倒入鍋中，馬上下開好口的板栗翻炒；

4、幾分鐘后，板栗開始張嘴微微笑了，繼續翻炒；

5、炒至鹽慢慢剝離板栗，下2勺白糖，繼續翻炒，慢慢的，就會聞到栗子的香味兒；

6、繼續快炒兩到三分鐘，關火，把鍋蓋上蓋，悶一小會；

7、用漏勺把板栗瀝出即可。

注：

給板栗劃口的時候，只有把內壁膜也一刀斷開了，炒好后才好剝栗子殼，才不會殼剝開了，膜還附在栗肉上。

糖一定要在鹽徹底剝離板栗后再加，栗子才會干凈漂亮。這個，我這次就有點小失敗了，炒好后，栗子上還隱著些許小鹽粒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100f1lq.html