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2012/2/8 17:14
紅豆白糖糕
連著幾天大魚大肉，膩得慌，晚上做夢夢到小時候在街邊上拿著白糖糕的片斷。雪白而有彈性的白糖糕，拿在手里，甩一甩，粘粘的，吹一吹，一下子塞進嘴里，舔舔手，清甜，微酸，齒頰留香。
醒來還不停的回味著這小時候被我奉為經典的兒時美食。于是，“玉潔冰清品自高，甜滑爽韌領風騷”的白糖糕新鮮出爐了。
原料：
紅豆、綠豆、適量，米250g、糖250g、 糯米粉100g、酵母粉1小勺、水3杯。
做法：
1、紅豆綠豆用高壓鍋壓軟備用；
2、米洗凈用水浸泡3小時左右，把水瀝干，放水攪拌機里，加水一杯，打至米漿狀；
3、糖倒入2杯水中，煮溶后，把米漿倒入，攪拌均勻，加入糯米粉，全部拌合至 無顆粒呈漿糊狀；
4、酵母粉用少量溫水溶解后，加入3，加入適量紅豆綠豆；
5、蓋上蓋靜止6小時后，發酵完成；
6、上鍋，沸水隔水蒸20-30分鐘后完成。
裝盤
