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2012/2/8 17:14
金色菠蘿包
這次精細一些，有報道稱湯種的包包暄軟，所以依此方法，如實嫁接到我的菠蘿包包上面，跟我來。
湯種原料：90ml牛奶、17g面粉（高筋）。
做法：邊加熱邊攪動熱糊狀，涼時備用。
面團原料：
高粉250g、低粉50g、酵母水、蛋30g、100ml溫水、糖3大匙、鹽2g、黃油35g。
做法：
5g酵母溫水調開，加入到高、低粉中攪拌，陸續再加水、糖、鹽，揉成團。
最后放上黃油揉成光滑面團為止（加油用力揉哦），揉好保鮮膜覆蓋，在溫度濕度適宜的狀況下發酵45-60分鐘，看結果要發成兩倍大小為好。
發之前
發酵好，取出面團、拍出氣（都這么做的，我想是蓬松或加熱后組織均勻吧）摔打、揉出筋度、薄膜狀，再分12份，靜置10-15分鐘。
發好后
