2012/2/8 17:13

人間煙火：事無事，味無味 blog

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還是那抹紫色，但卻又有不一樣。曾說過的，無論淡紫還是深紫，總是都惹人愛。很簡單很原本的面包，面團里加的紫薯泥稍稍有些多，揉面時稍有些粘，好在最后出爐還是足夠松軟。自己試過才知道，紫薯泥比面粉還干，還要吸水。看比例。

紫薯面包

原料：

紫薯泥100g+100g（留做餡）、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g（留做拌餡）、黃油20g、酸奶適量（用做拌餡）。

做法：

紫薯泥100g加酸奶、糖10g、拌勻備用。

1、后油法揉至擴展階段，蓋保鮮膜至溫暖處發酵至2、5倍大；

2、排氣，分割8等份。滾圓，餳20分鐘；

3、取其一，搟成團圓形，抹紫薯泥，卷起，收口；

4、所有面團同上操作，排入烤盤，入烤箱，不開火，放一杯熱水；

5、發酵40分鐘。取出刷蛋清；

6、烤箱預熱180度，上下火，中層25分鐘。上色過深時蓋錫紙。