2012/2/8 17:10

鹵煮鮑魚 blog

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酸奶蛋糕

咱們今天做蛋糕嘍，一款酸奶蛋糕，我想網上做這個的已經滿天飛了，方子好像基本都一樣，口感上也是褒貶不一（有說可以替代輕乳酪的，有說和輕乳酪比差遠了的）其做法也和輕乳酪蛋糕過程相似（只是把乳酪糊改成了酸奶糊）都屬于戚風蛋糕的衍生品種。個人認為：這種蛋糕，在注意一些小的操作細節后口感還是可以的。方子我個人修改過，調整過幾次，這是最終版了，覺得烤好后效果不錯。在沒有奶油奶酪或家里打折酸奶買淤了的情況下，歡迎嘗試。好了，筒子們一起來看看這款鮑魚版的酸奶蛋糕吧·····

使用工具：手持電動打蛋器、手抽、橡皮刮刀、面粉篩。

烘焙模具：六寸一次性紙膜

烘焙火力：上下火 160度（提前預熱）中下層70-80分鐘左右（水浴法）

原料：

酸奶糊：酸奶120克、淡奶油20ML、蛋黃3個、無鹽黃油35克（加熱融化）、低筋面粉30克、玉米淀粉15克、天然香草精1/4小匙。

蛋白糊：蛋白3個、白砂糖40克、檸檬汁幾滴。

做法：

1、酸奶從冰箱取出放置到常溫后與液態的黃油混合攪拌；

2、黃油與酸奶攪拌至均勻無顆粒狀；

3、倒入淡奶油攪拌均勻；

4、加入蛋黃攪拌均勻；

5、滴入天然香草精液攪拌均勻；

6、粉類（低粉+玉米淀粉）過篩后加入；