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2012/2/8 17:10
玉米面蘿卜包
喜歡玉米面的素包子，嘗試了下。發現對拌素餡實在是無能，還是老實的包有肉的包子吧。這個比例的包子皮吃著不錯，餡拌的一般。。而且我包的餡實在是大了些。
面團：
玉米面120g、中粉240g、糖2小勺、酵母1小勺、水180g。
餡料：
豬肉餡300g、熟蘿卜絲300g、鹽1又1/8小勺、五香粉1小勺、蔥姜蒜粉1小勺、姜粉1/4小勺、老抽1大勺、香油1大勺、植物油1大勺。
做法：
1、把面團材料混合在一起，揉成面團，放溫暖的地方發酵1小時。
2、肉餡加入調味料，攪拌上勁，加入切碎的蘿卜絲，攪拌均勻即可。
3、發好的面，分成50g的小團，揉圓，搟成圓片，包入適量的餡料，捏緊收口；
4、包好的包子排入蒸鍋，蓋蓋醒20分鐘，冷水上鍋，大火，水開后蒸15分鐘，再悶3分鐘出鍋。
看看餡大的例子。
備注：
蘿卜絲是我在十月下旬賣秋菜那陣子，買了三個小蘿卜，一次擦成絲，用水焯熟后分成團，凍在冰箱里的，3個蘿卜不到2塊錢，差不多夠我包一冬的包子了，實在是劃算。
