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2012/2/8 17:05
一個148克重的土豆可提供人體每日所需維生素C的45%，作為強效的抗氧化劑，維生素C可以保護身體細胞；土豆同時還富含人體生存所必需的礦物質，如鉀，磷，鈣，鋅，葉酸和鎂。土豆提供人體每日所需鉀的21%，鉀對心血管疾病有防治功效，如中風和高血壓。鉀，鎂，鈣元素共同作用能夠增強血管彈性，有利于減少患高血壓和中風的風險。中醫學認為，土豆性微寒，味甘；入胃、腸二經。其功能為利水消腫和中養胃，因其豐富的營養和易消化性，適宜脾胃氣虛，營養不良之人食用。
而且，對于女性來說，土豆更是美容減肥佳品。土豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助于更好的消化吸收，是控制體重的妙方。因為膳食纖維使人有飽腹感，自然可以減少攝入過量的食物，這是控制體重最關鍵的要素。多項健康研究也顯示膳食纖維有助于降低罹患結腸癌和心臟病的風險。富含膳食纖維的土豆不僅能使人有飽腹感而且產生很少的熱量：每148克土豆產生的熱量僅為100個卡路里，而且不含脂肪。馬鈴薯中含有為人體每天活動提供能量的重要的碳水化合物。專家給女性的建議是食物中50％至60％的熱量應該來自碳水化合物，而且其中大部分應該是復合碳水化合物（即土豆中所含的碳水化合物），因為復合碳水化合物中含大量的膳食纖維，維生素和礦物質。
無脂肪，高膳食纖維，高維生素，高礦物質含量的土豆以成為人們餐桌上不可或缺的健康食物之一。
需要注意的是，以減肥為目的的話，土豆要做主食而不是做菜品來食用。可以吃煮土豆、做土豆條或煎土豆餅，每日堅持一餐只吃土豆，長期下去對預防營養過剩或減去多余的脂肪很有效。
