2012/2/8 17:01

煙火間blog

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蔥油酥餅

冬天的早晨，外面的世界是冰冷的，廚房里飄出的香味卻是溫暖的，踏實的，讓人留戀。

這一陣子清晨的時候，不知道哪家，總會飄來蔥油餅的香氣，我就會邊熱著我的面包邊想，誰家的主婦（？主夫）這么勤快，大清早的就烙餅啊，真想拿我家的面包跟他家換兩個餅來吃，呵呵，奇怪呵，別人家的飯菜總是聞著特別香。好久沒吃過家常的蔥油餅了，真還有點小懷念。

原料：

玉米油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克。

做法：

1、面粉及鹽糖放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水攪拌成團，和成光滑柔軟的面團，蓋濕布發半小時；

2、把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用；

3、醒發好的面團分成8等分；

4、取其中一份搟薄，在表面涂上油酥；