2012/2/8 16:48

紅豆沙核桃派

原料：

黃油125g、糖粉100g、全蛋50g、杏仁粉50g（杏仁粉是直接用杏仁打磨成的粗粉，不可用沖來喝的杏仁霜代替！）、低筋面粉250g  鹽1/2小勺。

做法：

1、甜派皮材料（下面的量大概可以做出560g左右的甜派皮）：黃油125g  糖粉100g  全蛋50g  杏仁粉50g（杏仁粉是直接用杏仁打磨成的粗粉，不可用沖來喝的杏仁霜代替！）低筋面粉250g  鹽1/2小勺；

2、黃油室溫軟化，用打蛋器打發成羽毛狀；

3、糖粉過篩后分次加入，用打蛋器打至乳白色；

4、分次加入全蛋液拌勻；

5、低筋面粉＋杏仁粉＋鹽，過篩加入4中；

6、用手抓拌到所有材料完全融合，面團比較干很正常，只要能壓成團就好了；

7、把面團壓成團后包好保鮮膜，放冰箱松弛30分鐘以上；

8、松弛好的面團，取150g（剛好是一個6寸派皮的量）壓入派模后用叉子戳些洞，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；