2012/2/8 16:47

授權原創博客：盈盈而笑
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自從山寨了天使蛋糕后，一家人都喜歡上這個，大小兩寶每天回家都習慣找些零食，尤其是大寶，回來飯菜都上桌了，還是要先撈點零食塞在嘴里。

我就得常在點心盒里備上點零食了，做這天使蛋糕后呢，就會剩下許多蛋黃沒法處理，提拉米蘇是用蛋黃，但也不能總做來吃吧，就想著做蛋黃餅干，小時候很愛的一款蛋黃圓總在眼前晃悠，又酥又香的蛋黃圓，放塊在嘴里還不舍得一下就吃完，總要一點點品味呢。

原料：

蛋黃5個、低筋面粉180克、黃油80克、細砂糖60克、鹽少許。

烘焙：

180度，中層，20－25分鐘(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調整)。

做法：

1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大；

2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次；

3、加入鹽，攪拌均勻，就是這樣子啦；

4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團；

5、烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。