客戶(hù)端
2012/2/8 16:45
其實(shí)我每次不論做什么西點(diǎn)，都不是說(shuō)想做就直接拿起來(lái)就做了，有時(shí)要抱著書(shū)研究好幾天呢，把流程看到差不多都能背下來(lái)了才開(kāi)始動(dòng)手的，并且分析一下為什么要這樣做，以及這個(gè)過(guò)程中的重點(diǎn)是什么，我要注意什么。雖然漸漸的這個(gè)成了熟練工，可是我絕對(duì)不會(huì)掉以輕心的，呵呵。因?yàn)楹芏鄸|西對(duì)我來(lái)講都是新的嘗試，這個(gè)摸索的過(guò)程我很享受，花費(fèi)再多的時(shí)間我也愿意，真的是掉進(jìn)去了。
所以我一般都是提前兩三天就要定好今天要做什么了，這樣做起來(lái)就不會(huì)手忙腳亂，那么成功率也就自然會(huì)提高了很多。今天也算是跟大家分享一下我在烘焙這條路上的一點(diǎn)點(diǎn)小心得吧，雖然我不是高手，但是我認(rèn)真的對(duì)待每一個(gè)作品，每個(gè)都像孩子一樣的愛(ài)護(hù)，呵呵！以后慢慢的積累的多了，我會(huì)跟大家分享更多。
上次用白神酵母做了一個(gè)面包，味道很好。為了好好利用這個(gè)酵母，我專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了一本介紹白神酵母的書(shū)，呵呵，以后慢慢的會(huì)都做給大家看的！這個(gè)酵母國(guó)內(nèi)的同志們很難找到，所以你可以用我們的酵母代替這個(gè)酵母，用量是差不多的。
原料：
高粉（塞北）200g、白砂糖5g、鹽2.5g、溫水110ml、白神酵母4g、溶解酵母用水12ml（30-35°）。