2012/2/8 16:36

依依美食的博客 blog

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番茄也叫西紅柿，番茄有非常豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C，還有番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉了，可以預防感冒、治療壞血病。那番茄紅素呢，是一種讓番茄變紅的天然色素，對我們的作用很象胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護血管內皮的作用，我們身體里血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就會越低。番茄紅素還有抗癌、防癌的作用，血清中番茄紅素的含量比較高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就會小。

熟吃番茄比生吃更容易吸收茄紅素，因為，茄紅素是脂溶性物質，它遇油加熱之后，更容易被人體所吸收。在這兒，我們還要提醒您注意的是，番茄的加熱時間不要過長，最好不要超過30分鐘。因為加熱時間過長的話，番茄中的茄紅素就會被自動分解掉。

番茄炒蛋蓋澆飯：

原料：

番茄2只、雞蛋1個、米飯1碗。

輔料：

鹽適量、白糖1湯匙。