2012/2/8 16:18

烤焙一份溫暖心情…… blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

原料：金像粉200克、低粉50克、細砂糖38克、橙皮1個、蛋38克、牛奶142克、即發干酵母3克、鹽2.5克、黃油25克。

表面裝飾：蛋液、軟化的黃油、細砂糖各適量。

做法：

1、用磨茸器將橙皮表面黃色的部分磨下來，不要白色的部分，圖為磨完皮后的橙子和磨茸器。

2、將除黃油以外的原料放在一起，揉至面團起筋，表面光滑。

⑴用金像粉的面團手工揉非常吃力，我使用面包機，程序8工作20分鐘。

⑵加低粉是為了中和筋性，使面包松軟，如果您用一般的高粉，不見得要兌低粉。

⑶我跟您用的不是一樣的面粉，吸水性會有差，請先加112克牛奶，其余的留做調整。