2012/2/8 16:14

＊睡美豬＊ blog

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豌豆粉是云南當地人十分喜愛的雜糧制品。大街小巷隨處可見買豌豆粉的小攤子或小鋪子。豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發后，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形后烹調可熱吃或涼吃。

涼拌豌豆粉是大理比較常見的小吃，我最喜歡的是涼雞米線里加少量切成條狀的豌豆粉一起吃。還有一種叫稀豆粉，相當于液狀的豌豆粉，算是早餐的一種。加入剪好的油條泡在里面，淋上少量當地人特制的醬料和辣子，熱熱的喝下去，很適合老年人和小孩子做早餐，營養還利于消化。