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2012/2/8 16:09
臘八粥各地的配方都不盡相同，但基本方都差不多。谷類、豆類、堅果類食材是必備的。有些地方還會加入各種蔬菜和肉類。
從營養學的角度來說，臘八粥的食材搭配是非常科學和經典的。我今天用的谷類食材有九種，它們除了碳水化合物，還有豐富的蛋白質（特別是燕麥）、豐富的膳食纖維，脂肪含量低，同時，黑色谷類的花青素含量非常高，是人體的抗氧化劑。
豆類食材我用了五種，豆類的蛋白質含量非常高，特別是大豆，豐富的氨基酸是谷類的八倍。其他雜豆的蛋白質含量也明顯高于谷類，所以，豆類是谷類非常好的互補食物。同時，豆類的礦物質含量也非常高，優質的不飽和脂肪酸含量占脂肪量的百分之八十。
堅果及其他食材大概九種，杏仁、桂圓還沒拍忘了圖片。花生是長生果、核桃補腎烏發、桂圓補血安神、大棗益氣養血、枸杞平補陽氣延緩衰老、葡萄干補血補氣、蓮子補脾益腎養心安神、杏仁潤肺潤腸、山楂活血健胃消食。
總之，這濃濃稠稠的一鍋臘八粥不僅能滿足口腹之欲，還能在冷冷的冬季給人體以補益，真真的是上好的健康食療佳品！
