2012/2/8 15:40

≮美食原料≯

面粉500克，豆沙250克，豬油1000克(實(shí)耗300克)。

≮美食做法≯

1、制油面:面粉200克，豬油75克，清水75克，拌和揉潤(rùn)，揉至面不粘，不粘案板為止。

2、制油酥：面粉250克，加入豬油125克，拌和擦勻?yàn)橹埂?/P>

3、將油面分成一只只25克重小團(tuán)，撳開放入油酥，包攏后，搟成薄圓餅，卷成螺旋形長(zhǎng)條，再順長(zhǎng)條方向卷成厚圓形，把兩頭折起，用手撳開，包上豆沙，圓頂端用刀劃十字刀口，刀口空淺要均勻，不可露出豆沙。

4、燒熱鍋放入豬油，燒至五成熱時(shí)，放入酥只，待酥紋裂開，層次分清時(shí)，即轉(zhuǎn)旺火，炸至荷花酥浮起即可撈出。

≮美食特色≯

色粉白、酥松、香甜。