2012/2/8 15:39

本齋清真肉餅

羊肉絞碎伴入調(diào)料作餡，用面皮包餡成餅烙制。皮薄如紙，隔皮見(jiàn)餡，滋味鮮美，肥而不膩。

棋子饒餅

鮮豬肉與香油調(diào)餡；和面作皮；豬油、精粉作酥。經(jīng)裹酥、搟片、卷?xiàng)l、揪團(tuán)、包餡、烘烤而成。外形如棋子，表層附芝麻，中間夾心餡。色澤淡黃，小巧玲瓏，酥軟清香。

郭八火燒

由店主郭致忠（乳名郭八）創(chuàng)制。以面粉、食油、調(diào)味品等，經(jīng)燙面、成團(tuán)、搟薄、加料、卷合、烘烤而成。層多且薄（均為25～30層），金黃油亮，呈石榴子狀，皮酥里勁，焦香可口。已有100年制作歷史。

白運(yùn)章包子

回族面食廚師白運(yùn)章創(chuàng)制。鮮牛內(nèi)絞餡，拌以多種調(diào)料、佐料、切碎擠干的菜料，面粉作皮，包餡，蒸熟。皮薄、邊窄、餡大、油香、形美，隔皮見(jiàn)餡，由餡成丸，入口噴香。已有70余年制作歷史。

白肉罩火燒

鮮豬肉切方塊，加各種調(diào)料，煮至熟軟，切為薄片。將特制多層火燒按層撕成云彩片，加肉片、蔥段，用肉湯反復(fù)罩澆至透，放湯汁而成。肉鮮、味香、湯清、柔軟、滑石。已有90余年制作歷史。

一簍油水餃

鮮豬肉絞餡，拌以時(shí)令蔬菜，配各種調(diào)料，用老肉湯打勻；和面作皮，包餡成餃煮熟。皮薄見(jiàn)餡，餡抱成丸，油水充盈，味鮮肉嫩。已有40余年制作歷史。

老槐樹(shù)燒餅

面粉、調(diào)料、去皮芝麻作餅，小吊爐炭火烘烤而成。色澤焦黃，穌脆味香，咸淡適宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。已有50余年制作歷史。

南沙餅

又名八溝糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、養(yǎng)麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。

鮮花玫瑰餅

原為宮廷享用，傳至民間成為端午應(yīng)節(jié)食品。以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)鮮玫瑰花，配以白糖、桃仁、瓜仁、青紅絲、香油作餡；和面作皮，包餡成餅，中心綴以香菜葉，葉邊打印紅花，入爐烤熟，色澤美觀，酥軟綿軟，香甜可口，有玫瑰花香。已有300余年制作歷史。

金牛奶油蛋卷

為兒童食品。以奶油、鮮蛋、食油、精粉、白糖為料，配以香精、發(fā)酵劑，經(jīng)獨(dú)特工藝加工制成。呈多層卷筒狀，金黃淡雅，酥脆香甜，奶香、蛋香濃郁，口含自化。