2013/11/2 00:02

辣粽——巴蜀風情麻辣味

北吃甜，南吃咸，巴蜀愛吃辣，與川菜相似，四川的粽子竟也以麻辣著稱。辣粽是四川獨有的粽子品種，因其制作講究、口味獨特，而成為四川著名小吃。它是以糯米和紅豆為主料，加入辣椒粉、川鹽、和少許臘肉，用粽葉包裹后煮制而成。趁熱吃上一個，真是既刺激又美味，深受當地居民喜愛，是端午家家必做的美食。

原料：糯米500克、粽葉20張、紅小豆150克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、臘肉150克、鹽1/2小勺

做法：

1、糯米和紅豆淘洗干凈后用清水浸泡一夜，，鮮粽葉用熱水清洗干凈、臘肉上鍋蒸熟后切成小粒；

2、糯米、紅豆瀝干水，放入臘肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、鹽攪拌均勻；

3、取一片粽葉，減去葉柄，從中間卷成錐子形漏斗，放入餡料一把，捏住兩邊，將漏斗上端的葉子折下，用白繩捆好扎緊；

4、鍋內加水燒沸，放入粽子壓實，煮約1小時，取出稍涼食用。

小貼士：

1、辣椒粉加的量要合適，以免煮好的粽子太辣影響口感；

2、臘肉要事先蒸熟后才能做餡。