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2013/11/2 00:02
冬天制作餅干，主要是打發黃油困難。打發黃油，一般我用兩個辦法，一個是放微波爐里轉軟一點，或者用電吹風吹軟一點。這兩個辦法都很適用。但要注意，千萬不要過了， 這樣會千萬黃油融化，那效果就不一樣了。
原料：
雞蛋17克、黃油35克、低筋面粉75克、糖粉22克、鹽0.1克、腰果27個左右。
份量：
27個左右。
做法：
1、黃油切小塊，軟化后加入糖粉和鹽。
2、黃油的軟化，我是用的電吹風。或者你也可以用微波爐。冬天會比較難軟化，所以要加熱一下。但溫度不要太高。 不然會融化了。
3、然后用電動打蛋器打至發白。
4、蛋液也要提前做處理，隔溫水放著。這樣溫度才不會過低。
5、然后分次加入蛋液。
6、打成羽毛狀，因為我做的是夾餡小餅干，所以打發的力度不用太過。
7、面粉過篩。
8、倒入黃油中。
9、然后翻拌均勻。
10、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室三十分鐘。
11、腰果150度烤箱預熱，中層烤8分鐘左右。
12、然后將面團分小塊，大約六克一份，按扁。
13、放上腰果。
14、收口，捏成元寶形。
15、排入烤盤中。
16、烤箱175度預熱，中層烤18分鐘左右，取出就倒入糖霜中，讓表面全部是一層糖霜，然后挑出腰果酥即可。
17、每一口都是腰果啊。
原料：
雞蛋17克、黃油35克、低筋面粉75克、糖粉22克、蔓越莓25克、鹽0.1克。
份量：
27塊左右。
做法同上。
將小面團包入蔓越莓，成圓形，烤箱175度預熱，中層烤18分鐘左右即可。
