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2013/11/2 00:02
像桑葚這么“曇花一現”，上市期短又難保存的水果，在現在的先進培育，儲存，物流技術下，已經是鮮有了。
桑葚是補腎佳品，又是當年的皇帝御用補品，其稀罕勁兒可見一斑。只是這種水果太嬌嫩，碰則容易爛，所以買回來趁新鮮吃一些，剩下的就及時熬成果醬，留著慢慢品味。
【桑葚果醬】
原料：新鮮桑葚500克、糖100克、檸檬1個。
做法：
1、新鮮桑葚清洗干凈，逐個去蒂，放在煮鍋里。
2、將糖撒上，拌勻，腌制2小時左右。
3、檸檬榨汁。
4、煮鍋上灶，再加入約200克水，大火煮開，轉小火慢慢熬煮。
5、熬制40-60分鐘，湯汁收稠，但不要收干（涼后會比剛煮好要稠一些），關火。
6、放涼后密封瓶冷藏保存。
【桑葚小蛋糕】
原料：雞蛋3個、糖70克、低粉115克、桑葚果醬68克、黃油20克。
做法：
1、低粉過篩。
2、黃油融化，加入桑葚果醬（要提前取出回溫，不然太涼的話容易使黃油凝固），拌勻（如出現凝固拌不開，可放在溫熱的地方讓黃油重新融化便可拌開）。
3、雞蛋打入無油無水的盆中，隔熱水打發。（見全蛋打發）
4、篩入低粉，拌勻。
5、取一小部分拌好的蛋糊倒入黃油桑葚的小盆里，拌勻后再倒回大盆，繼續拌勻。
6、拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠入小紙杯七分滿。
7、180度，中層，15分鐘。
