客戶端
2012/2/8 12:36
蒸蒸日上--肉包+豆包
原料：面粉、酵粉、白糖、豆子、肉餡。
做法：
1、250克溫水加5克酵粉，溶化，再加500克面加5克白糖，1克鹽1克蘇打攪拌成團。
2、發酵至2倍大，揉10分鐘。
3、包好餡上籠靜放30分鐘。
4、涼水上籠20分鐘。
豆沙的做法：
1、豆子放冷水泡一夜，高壓鍋20分鐘
2、加水放入攪拌機30秒，如果你想要豆沙泥就多攪拌一會，想要有豆的就少攪拌。我的是有豆的。
3、下鍋放白糖，想放油的就再放點油。干了就好了。
沒吃完的豆沙，可以就饅頭，就面包，或者餅都是不錯的選擇。
以下我將對幾個問題做出解釋：
1、為什么我做出來的包子有股酵粉味？
那是因為你沒有放蘇打粉，如果你放了就沒有了，
另一個辦法就是在面發好了以后放一些堿，不過我覺得太麻煩，沒有蘇打粉來的方便。
2、為什么我做出來的包子不白？
那是因為你沒有揉，在發好面以后一定要揉的。
3、為什么我做出來的包子上面有斑，象個死面？
那是因為你發好面后沒有揉，還有種原因是你沒發好。
4、為什么我做出來的包子沒有光澤？
在一開始的時候你放點色拉油，就會有光澤。
5、為什么我做出來的包子皮沒有味道？
你可以在一開始的時候放點白糖和鹽就可以了，而且放了白糖還有助于發酵。
6、為什么我做出來的包子有回縮現象？
這個原因很多，比如1你沒發好面，2你熱水上鍋，3.你沒有靜放30分鐘。4蒸好后立即出籠都有可能。
7、如果我沒有籠布想蒸包子，怎么辦？
這簡單，你在籠上涂點油。
