2012/2/8 12:36

要做面包達(dá)人的丸子 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

咖啡戚風(fēng)and戚風(fēng)提拉米蘇

過(guò)節(jié)了，送大家一個(gè)蛋糕吧，都接住了哈！

咖啡戚風(fēng)蛋糕

原料：17cm中空模一個(gè)量

蛋黃3個(gè)、蛋白4個(gè)、白砂糖80g、橄欖油40ml、低粉80g、即溶咖啡粉2又1/2大匙、熱水45ml、咖啡酒1大匙。

準(zhǔn)備工作：

蛋黃和蛋白分開，備用；

蛋白放入到冰箱中冷藏，備用；

將咖啡粉和熱水混合均勻，晾涼備用。

做法：

1、在蛋黃中加入白砂糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>

2、依次按照少量的原則加入油和咖啡水，每一步都充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>

3、低粉過(guò)篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；

4、蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發(fā)；

5、將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然后將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻；

6、倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個(gè)的汽泡；

7、烤箱預(yù)熱180度，30分鐘。

8、出爐后摔一下，倒扣，冷后脫模。

丸子小貼士：

1、這種戚風(fēng)的方子絕對(duì)不適合普通模子的，請(qǐng)大家不要嘗試；

2、蛋白不用打到硬性，提起有彎鉤即可。