2012/2/8 12:36

擺渡廚房工作室 blog

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橄欖油恐怕是美食中最受養生一族推崇的，它品種多樣，等級分明，好的橄欖油能讓人靜心品嘗出菜肴中最本質的鮮味，不僅口感好，更是對健康保健都有很好效果。夏季是吃出健康的好季節，這時候新鮮的蔬菜纖維含量高，可加速腸胃蠕動，可達到體內環保的目的。

橄欖油僅通過壓榨橄欖果實獲取，是一種珍貴的天然汁液，無需進行深加工。這就使橄欖油成為人們烹調各類美食過程中使用的健康與天然的佳品，生熟皆宜。可以說橄欖油是最好的植物油，在很高的油溫下，橄欖油可以在食物的表面形成一個保護膜，保留食物本質，避免吸收過多脂肪及流失珍貴營養成分。橄欖油的比其它油類更加適合燉燜與砂鍋燉煮，因為食物不會大量吸收橄欖油，這意味著人體攝入的卡路里很低，有利于保持體重。另外值得一提的是橄欖油在220℃才會冒煙，而普通的油要180℃就會冒煙，所以用橄欖油炒菜還可以有效減少油煙哦！

水牛奶酪沙拉

原料：

馬蘇里拉芝士2袋、番茄2個。

輔料：

黑色油橄欖10克、鮮紫蘇香草10克。

調料：

橄欖油15克、鹽5克、黑胡椒碎3克、意大利黑醋15克。

做法：

將芝士和番茄切片；將調料混合在一起，按照圖片疊層碼放，澆入調料，并撒上新鮮的紫蘇香草即可。

意大利蔬菜湯配橄欖油蒜蓉法棍面包

原料：

洋蔥10克、蕃茄10克、圓白菜10克、胡蘿卜10克、香芹10克、土豆5克。

輔料：

法式棍面包80克、蒜3個。

調料：

番茄醬15克、香葉2片、鹽3克、黑胡椒粉2克、奧里根奴5克、鮮百里香3克。

做法：

將西紅柿、洋蔥、西芹、土豆、胡蘿卜、圓白菜切成丁；把橄欖油燒熱后放入洋蔥丁炒香，放入番茄醬微炒，再把其他素菜放入鍋中煸炒，倒入雞湯，煮熟后調味即可，出鍋后淋點橄欖油增加湯的光亮度；將蒜拍碎，再把橄欖油、鮮百里香和蒜蓉撒在面包片上，放入200℃的烤箱中，約30秒，烤至金黃即可，與湯搭配食用。