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2012/2/8 12:35
蠔油皮蛋松&涼拌皮蛋
家常菜肴的魅力，不僅在于健康美味，更在于隨心所欲，任意揮灑。只要葆有慧心，家常的菜肴也能煥發出百變魅力。推薦兩道難度為零的簡單易做的家常快手菜，不論佐粥送飯，抑或宴客，都不會令人失望。
【蠔油皮蛋松】
原料：
皮蛋2個、青椒2個、蠔油1大匙、胡椒粉少許。
做法：
1、皮蛋先煮2分鐘，使蛋黃凝固后再剝殼，切丁。
2、青椒去籽后洗干凈，用手掰成塊待用。
3、鍋中入油，先炒青椒至八分熟后，倒入皮蛋丁一起炒，加入調味料拌勻即可。
貼心建議：
1、皮蛋煮過后再炒，蛋黃才不會流出而染到其他的菜，如此可保持菜面整潔。
2、胡椒粉不放也可以。
【涼拌皮蛋】
原料：
松花蛋2個、生抽1大匙、醋1大匙、白糖1小匙、香油1小匙、姜半小匙、剁椒1大匙。
做法：
1、皮蛋去外殼，洗干凈后，用細線切成八瓣。
2、所有調味料調勻后，澆在皮蛋上，拌勻裝盤即可。
貼心建議：
1、要保持切出來的皮蛋好看，有兩個辦法：
一是，用沾過水的刀切；二是，用細線拉。
2、最好放置10分鐘后再吃，入味。
食物相克：
皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
