2012/2/8 12:34

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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3道野菜品味春天-野韭菜三鮮生煎

第一次見到這漫山遍野的野生韭菜～走進林子，除了韭菜，還是韭菜的味道．待上那么十分鐘，眼淚都給熏了出來．整整摘了一大兜提回家，嘗過味道后，一點不比普通韭菜遜色！放在冰箱里，快小半個月還一點壞掉的意思都沒有，總算沒讓我白流那一下午的眼淚！

原料：

中粉300g、酵母粉2小匙、水150ML、豬肉餡、野韭菜、炒過的雞蛋、剁碎的蝦仁、醬油2大匙、紹酒2大匙、雞精1小匙、鹽1小匙、姜末少許、熟芝麻少許。

做法：

1、酵母中加入少許清水攪拌至溶化，倒入面粉，再將剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面團放溫暖處發酵約40分鐘；

2、將除芝麻外所有材料與調料混合，并加入少量清水，順一個方向攪拌至上勁；

3、取出發好的面團，搓成條狀，切成20個劑子，揉圓后按扁，搟成比餃子皮稍大的皮，放入肉餡包好后靜置20分鐘，包子底沾上芝麻；

4、平底鍋中加入油燒熱，放入包子，中火煎至包子底部呈金黃色時加入適量清水，約至包子1/3處，加蓋煎至水干即可；

5、在煎好的包子上撒蔥花。