2012/2/8 12:25

蠶豆炒蝦仁

原料：小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個

調味料：蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少許

做法：

1、將小蝦剝成蝦仁，用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒，拌勻腌一下，漿上濕淀粉和蛋清糊。

2、蠶豆去皮掰成兩半，煮熟后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、濕淀粉、料酒和湯兌成汁。

3、炒鍋內留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將兌好的汁倒入，汁開后翻勻即可。

香脆蠶豆拌筍菇

原料：鮮蠶豆、筍各約180克，香菇8只

調味料：甜豉油1茶匙，生抽2湯匙，糖、麻油、味精各1／2茶匙

做法：

1、將鮮蠶豆去殼，燒至熟透，瀝干水分，放入大碗中；筍去殼，水煮約20分鐘后，切丁，放入蠶豆上；香菇浸軟，去蒂，一切為四份，加少許鹽、糖、油拌勻，隔水蒸15分鐘。

2、調味料混合備用。

3、把蠶豆、筍、香菇一同拌勻，加入調味料再拌勻，上碟。

香腸蠶豆飯

原料：大米200克、鮮蠶豆100克、香腸50克

調味料：鹽、油適量

做法：

1、米洗凈，蠶豆剝皮，香腸斜切片。

2、以上原料加水、鹽、油，調好味，放入電飯煲煮熟即成。