2012/2/8 12:33

<紅樓夢>每餐的主食多樣，單提豆腐皮包子，是寶玉最欣賞的丫環晴雯愛吃的。且看<紅樓夢>第八回片段：

寶玉笑道：“好，太渥早了些。”因又問晴雯道：“今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？”

晴雯回說知道寶玉是為自己準備的，但是被寶玉的乳母拿去了，寶玉的乳母拿走了原給襲人的酥酪，又自作主張拿走了豆腐皮包子，寶玉大發脾氣。后人抨擊寶玉吃水忘了挖井人，寶玉處于青春期，在女孩兒面前表現是主要矛盾，其他的暫時顧不上了。

很多人對豆腐皮包子給予了豐富的想像力，若用豆腐做成雪白彈力的包子坯，掰開，有冒著熱氣的鮮肉青菜，包子皮散發著豆腐的清香，又有凍豆腐般的彈力，于是，偷得浮生半日閑，開始了豆腐皮包子之旅。

第一種做法：

原料：

北豆腐300克，面粉400克，發酵粉7克、

做法：

1、 所有食材混合，揉成光滑的面團(發酵粉提前用適量水稀釋，發酵的效果會更好)。

2、 面團發酵成原來的2—3倍。

3、 發酵好的面團多細孔。

4、 分成小劑兒，搟成皮。

5、 放餡:餡料的做法另