2012/2/8 12:24

早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！

愛它的4大理由

1、營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。

2、能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。

3、山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質并使軟骨具有一定的彈性。

4、中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。

燴山藥丸子

特點：葷素搭配，味道濃厚。

備料時間：5分鐘

烹調時間：15分鐘

原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

≮美食做法≯

1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。

山藥燉牛腩

特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

備料時間：8分鐘

烹調時間：25分鐘

原料:山藥、牛腩。

調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

≮美食做法≯

1、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。