2012/2/8 12:29

第五道：

金針扁豆絲需要的材料：

扁豆300克、金針菇100克、鹽3克、料酒3克。

做法：

1、扁豆去除老筋，洗凈后切絲，扁豆切絲后炒可以加快烹飪時(shí)間，口感也不錯(cuò)；金針菇去根，洗凈備用。

2、金針菇要提前汆一下水。

3、鍋內(nèi)放入少許油，燒熱后放入扁豆絲，炒熟后下入金針菇絲炒勻，加入料酒，鹽拌炒均勻就好了，可以加些紅尖椒絲點(diǎn)綴。

吃慣了干煸扁豆，扁豆炒肉和欖菜肉末四季豆，不妨試試跟金針菇的搭配，很是清淡爽口。

第六道：

干煎大蝦需要的材料：

大蝦適量（就是明蝦）、面粉少許、雞蛋1個(gè)、鹽1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/2小匙、椒鹽適量。

做法：

1、大蝦保留頭尾，剪去蝦須，去皮，挑除蝦線，洗凈，從背部片開，腹部相連，斬?cái)嘟钆钠剑名}，料酒，胡椒粉腌漬入味。鹽要少放，蝦本身就有咸味，不必加太多的鹽。

2、雞蛋取蛋白，將大蝦沾勻干面粉，再掛勻蛋白，放入平底鍋煎至兩面呈金黃色，兩面呈金黃色在食譜里不是隨隨便便的一句話，它就是你判斷食物生熟的標(biāo)準(zhǔn)，烹飪的時(shí)間就以達(dá)到這個(gè)狀態(tài)為準(zhǔn)。

3、煎至金黃色后取出，擺盤，撒上椒鹽即可食用。