2012/2/8 12:27

美食情書blog

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材料：

花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。

調料：

老陳醋2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（生抽也可以不加）、綿白糖1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、色拉油少許。

做法：

1、從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分；

2、黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁；香蔥和香菜洗凈后切末；

3、取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁；

4、炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了；

5、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了；