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家常土豆松菜肴

2012/2/8 12:24

土豆松是將土豆去皮切成細絲，再漂去表面淀粉，然后經油炸而制成的松狀制品，一般將其用作菜肴的點綴物。筆者這里以土豆松為原料，烹制出的幾款家常菜肴，效果還不錯。

豆豉鯪魚土豆松

豆豉鯪魚50克，土豆松200克，青紅椒各25克，蒜茸15克，香菜10克，精鹽、花雕酒、白糖、味精、色拉油各適量。

1、將豆豉鯪魚中的鯪魚切為細絲；青紅椒切細絲；香菜切節；

2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，下入鯪魚、豆豉、青紅椒絲、蒜茸炒香，再倒入土豆松，烹入花雕酒，調入精鹽、白糖、味精，待翻炒均勻后，撒入香菜節，起鍋裝盤即成。

牛柳100克，土豆松200克，青紅椒各25克，姜末5克，蒜茸15克，香菜10克，精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、濕淀粉、色拉油各適量。

1、牛柳剁細，加入精鹽、胡椒粉、花雕酒、濕淀粉及少許色拉油抓勻上漿；青紅椒切細絲；香菜切節。

2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，下入上好漿的牛柳滑油后，撈出。

3、鍋留底油，下入姜末、蒜茸和青紅椒炒香，倒入牛柳、土豆松，烹入花雕酒，調入精鹽和味精，翻炒均勻后，撒入香菜節，起鍋裝盤即成。

鮮魷魚100克，土豆松200克，青紅椒各25克，姜末5克，蒜茸15克，香菜10克，李錦記辣醬15克，精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、干淀粉、色拉油各適量。

1、鮮魷魚洗凈，切成絲，用李錦記辣醬、胡椒粉及花雕酒抓勻，再撲上干淀粉，下入油鍋中炸至色呈金紅時，撈出；青紅椒切細絲；香菜切節；

2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，下入姜末、蒜茸和青紅椒絲炒香，倒入魷魚絲、土豆松，烹入花雕酒，調入精鹽、味精，待翻炒均勻后，撒入香菜節，起鍋裝盤即成。