2012/2/8 12:26

25、杏仁蘋果豆腐羹的做法

原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，鹽、香油、水淀粉各少許。

制法：

1、將豆腐切小塊置水中泡一下，撈起；將冬菇攪成蓉并壓成泥，煮滾，放鹽、香油調(diào)味，用水淀粉勾芡成豆腐羹。

2、杏仁去皮，蘋果切粒，同攪成蓉。待豆腐羹冷卻，加杏仁、蘋果糊拌勻即成。制作時一定要將原料攪成細蓉，沒有顆粒。

特點：嫩滑，可口。此羹含有豐富蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)，對于提高嬰兒免疫力，防止貧血很有幫助。適于6-9個月嬰兒食用。

26、銀耳豆腐的做法

原料：豆腐250克，銀耳15克，香菜10克，精鹽3克，味精2克，淀粉10克，豆芽湯適量。

制法：

1、將銀耳用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈，放在沸水中氽透，撈出瀝去水，擺放在盤子里。

2、將豆腐壓碎成泥，加入精鹽、味精、生粉，攪拌成糊狀，上面撒些香菜葉，上蒸蘢蒸5分鐘，取出，用湯匙盛起，均勻地擺在盛銀耳的盤中。

3、鍋內(nèi)加豆芽湯、鹽，燒沸后用濕淀粉勾稀芡，加入味精，澆在盤內(nèi)即成。

特點：銀耳極富營養(yǎng)，配以豆腐，使得這道菜富含蛋白質(zhì)、鋅、磷及多種成分，有醒腦提神、補益脾胃的作用。鋅有健腦作用，磷對骨骼生長有利。

27、蒸肉豆腐的做法

原料：豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，淀粉5克。

制法：

1、將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分，研成泥，攤?cè)肽ㄟ^香油的小盤內(nèi)。

2、將雞肉洗凈，剁成細泥，放入碗內(nèi)，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調(diào)至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。

特點：豆腐松軟，稍咸，味美。豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動物蛋白質(zhì)相互補充，能對嬰兒生長發(fā)育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防御能力。

28、杏仁豆腐的做法

原料：發(fā)好的杏仁、發(fā)好的花生米各50克，凍粉（又名瓊脂、明膠）15克，白糖300克，罐頭櫻桃40克。

制法：

1、凍粉洗凈后放入干凈鍋內(nèi)，加清水200克熬化，再用紗布過濾一下，待用。

2、將發(fā)好的甜杏仁、花生米均去掉表皮，洗凈加清水350克，磨成細漿，用紗布過濾后倒入干凈的鍋內(nèi)，置火上燒開，再將凍粉漿倒入，加白糖100克，調(diào)勻，起鍋，倒入平盤內(nèi)，晾涼后放入冰箱內(nèi)冷藏。

3、鍋洗凈后置火上，加清水600克，放入白糖200克熬成糖水，起鍋倒入盛器內(nèi)，晾涼后放入冰箱內(nèi)凍一下。

4、食用時取出，用刀劃成菱形小塊，分裝在小湯碗內(nèi)，再慢慢灌入冰凍糖水，櫻桃切成瓣，分放在小湯碗中做點綴就可以了。

特點：清涼、軟嫩、甜香。這道菜富含碳水化合物、卵磷脂等營養(yǎng)素。杏仁可以幫助消化，因此幼兒食用后可以開胃祛火，有利于大腦的發(fā)育。

29、豆腐鮮蝦丸的做法

原料：嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個，豬肥肉30克，蔥末、精鹽、淀粉、胡椒粉、味精各適量，花生油500克。

制法：

1、將豆腐放鍋內(nèi)，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。蝦仁洗凈，剁成蝦蓉末；豬肥肉剁碎。

2、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內(nèi)，加入蔥末、雞蛋、淀粉、胡椒粉、味精，調(diào)味后，攪拌上勁，成為豆腐泥。

3、鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱后，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤即可。

特點：嫩軟，鮮香。此菜由多種原料制成，營養(yǎng)全面、豐富，含有幼兒生長所必需的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。適宜幼兒食用。