2012/2/8 12:26

毛豆雞片

那天，跟朋友一起吃飯，先上來一小碟毛豆，我們邊喝邊吃，朋友說：“我怎么在東北沒見過地里長毛豆呀”？我穩了穩血壓告訴她：“毛豆，就是黃豆，是黃豆小時候的樣子。”朋友連忙埋怨自己沒知識，然后突然感悟到：“人也是一樣，年輕嫩的時候，價格上揚，處處受人喜愛，等到豆老珠黃，雖然營養價值不少，但已經便宜了許多，咳。你看我們處長，放著博士老婆不愛，硬是跟小保姆混在了一起”我們都長嘆一番，青春就是本錢，這是真的，青春就是受寵，這也是真的，青春就是用來揮霍，這是鳥語。

雞脯肉片成片，如果菜刀技術不是很好的，可以把肉放冰箱的冷凍室里凍一段時間，這樣拿出來再切，就會好切很多。然后把肉里面放點鹽，胡椒粉，酒，少淋進去點水，攪拌均勻，放一會，水會被肉吸收的，然后倒點干淀粉進去，最后再少攪拌點油，這樣下鍋的時候不容易粘連。

毛豆去掉殼兒，用水煮5分鐘左右，撈出，控干水分，備用。

鍋燒熱，稍微多放點涼油，趁油還沒熱，就把雞片倒進去，用筷子扒拉散，鍋慢慢加熱，等到雞片都變成白色的時候，把雞片用笊籬撈出，如果鍋里面油多，就倒出去點。

還是剛才那鍋，留點油燒熱，放蔥花，姜末，倒進去雞片，淋點料酒，翻幾下鍋，加鹽，糖，胡椒粉，毛豆，再翻幾下，勾一點欠。澆幾滴香油，就可以裝盤了。

朋友還在那感嘆青春

我們都會變老的，趁著年輕，想吃點什么，就做點什么吧。