2012/2/8 12:25

茶香牛肉

原料：

牛肉500克，酒50克，醬油75克，白糖25克，綠茶5克，紅棗25克，蔥段，姜片，植物油適量。

做法：

(1)牛肉切小塊，下冷水鍋煮，將沸時撇去浮沫，置小火上煮半小時，倒出洗凈。

(2)原鍋洗清，放少量植物油，下蔥段、姜片及牛肉略加煸炒、加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香少許、紅棗、清水適量，用大火燒開，改小火燜燒約一小時半，待牛肉熟酥，茶香撲鼻，移大火上收濃鹵汁即可。

特點：

無牛肉腹膻氣，茶香肉酥，冷餐熱吃皆宜。

咸菜炒百葉

原料：

牛百葉500克，料酒30克，胡椒粉15克，咸菜梗150克，蒜頭少許，鹽適量，香油少許，淀粉、花生油各適量。

做法：

1.牛百葉洗凈，瀝去水分，切塊，下鹽、酒、胡椒粉各少許調味；咸菜洗凈，橫切粗條；蒜頭去皮拍爛。[美食中國]

2.將花生油燒熱，先炸一下牛百葉，取出，原鍋燒熱，爆炒蒜蓉、咸菜絲，放鹽炒香，再加進牛百葉，旺火翻勻，下香油，用水淀粉勾芡，即可上碟。

特點：

味濃鮮醇，微咸。