2012/2/8 12:39

子瑜媽媽美食坊 blog

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春天怎能少了香椿？香椿是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽最為香醇。香椿除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素。

第一道：香椿雞蛋卷

香椿雞蛋卷

原料：香椿100克、雞蛋2個、鹽1克、油5克。

做法：

1、將香椿洗干凈，焯下水。焯好水的香椿由紅變綠了；

2、將雞蛋打成蛋液，將香椿切成末，倒入蛋液中。加入1克鹽，攪拌均勻；

3、將鍋燒熱，放上5克油潤下鍋，轉小火，然后倒入香椿蛋液，開始小火煎蛋餅，煎到大概7成熟，底部完全凝固，表面還有些濕潤的樣子；
 
4、從鍋的一邊將餅卷起來，可以用鏟子或者筷子來輔助幫忙卷，完整的卷好，收口朝下，再用鍋的余溫將蛋卷邊完全粘和；

5 取出，切段，趁熱吃，每次吃一個雞蛋的量就夠了，不要多吃。