2012/2/8 12:39

以下是香椿的營養價值參考資料：

香椿即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，有具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

功效：

1、它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱；

2、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲；

3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥；

4、香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

適用人群：健康人均可食用。

適用量：每餐30~50克。

特別提示：香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

健康紅綠燈：香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100qa2k.html