2012/2/8 12:35

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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一根雞翅三段吃法--辣子翅尖-醬烤翅中-香菇蒸翅根

香菇蒸翅根

個人認為翅根的大白肉比較多，所以做法與雞胸肉的相似。第一次用香菇來清蒸，加了清酒與味增，偏日式的做法，卻沒想到這么簡單味道會如此出彩，居然是第一道被消滅光的菜！

原料：雞翅根（黃雞）、香菇10朵、枸杞若干。

調料：清酒1大勺、味增2勺、姜3片、鹽少許。

做法：

1、雞翅拆成翅尖，翅中，翅根三段。翅根切成小塊；

2、切小塊的翅根用熱水洗干凈。加入姜1片，味增，清酒，鹽，拌勻腌制半小時以上；

3、香菇泡發后切小塊；

4、將部分香菇和姜片鋪在碗底，放入雞翅，再放入剩下的香菇，加適量水，撒上枸杞；

5、入鍋蒸半小時即可，按個人口味撒鹽調味。

注：

1、第4步時，可加水也可不加水。加水后的湯汁泡飯也非常不錯。

2、蒸雞時，碗不要蓋蓋。

3、我用的黃雞熟的比較快，如果其他雞肉需要適當延長蒸制時間。這是一道不太講火候的菜，所以時間長些也沒關系。