2012/2/8 12:33

三石美食blog

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臘八蒜

今天是農歷臘月初八，北京人有吃臘八蒜、喝臘八粥的習俗，咱也應個景~~~

老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。

泡臘八蒜用米醋，是因為米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。

原料：

紫皮蒜2頭、米醋、糖適量。

做法：

1、去掉蒜皮，洗凈蒜頭晾干；

2、準備一個干凈無水無油的玻璃瓶子；

3、將醋和糖加入裝好蒜頭的瓶子里，密封保存7天左右即可。