2012/2/8 12:26

授權原創博客：一夫食堂
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國

一、香辣一夫面

這面是我發明的，所以冠名為一夫面，因工序比較煩瑣復雜，所以你們一定要做好筆記。

生面條（軟的，細面，最好是加蛋的）上籠蒸10分鐘，撈出來放開水里再煮兩分鐘，撈出來控干凈水分，水分一定要控的特別干，加點香油拌均勻，這樣就不粘在一起了。

拿一個小碗放點芝麻醬，香油，白醋，少許醬油，白糖，油辣椒都攪拌均勻備用。

鍋放火上，下肉末炒到變色，下姜末，蔥花，干辣椒面，四川花椒面，雪里蕻末炒出香油，淋點料酒，少許醬油，盛出來備用。

把小碗里的調料澆到面條上，把炒好的肉末雪菜放到面條上，放點煮好的青菜，碎油炸花生米，就好了

因為調料多，所以不要做咸了。

攪拌均勻就可以吃了，有點像武漢的熱干面，不對不對，有點像四川的擔但面，不對不對，有點像宜賓的燃面，也不對，這就是摸不著邊的一夫面。

懶人注意了，如果嫌麻煩就換掛面吧。